نویسنده: falir_sifall

افراد مبتال به یبوست میتوانند از روزی یک قاشق مرباخوری مصرف پودر سبوس گندم را شروع کنند.

برخی از افراد به الیه نازک و قهوهای روی برنج ها سبوس میگویند و برخی به پوسته سفت و ضخیم برنج اما سبوس برنج، همان پوسته نازک و
سفت روی برنج است که وقتی از روی دانه های برنج برداشته میشود، رنگ آن را از قهوهای به سفید میرساند.

سبوس برنج، سرشار از ویتامینهای گروه B بهخصوص ویتامین B1 یا همان تامین است که برای درمان و پیشگیری از ریزش موها بسیار مفید است. از طرف دیگر، سبوس ها میتوانند برای درمان یبوست هم بسیار مفید باشند. البته در درمان یبوست، نقش استفاده از سبوس گندم بسیار پررنگتر از سبوس برنج است.

افراد مبتلا به یبوست میتوانند از روزی یک قاشق مرباخوری مصرف پودر سبوس گندم را شروع کنند و پس از 4 روز، یک قاشق مرباخوری
دیگر به آن اضافه کنند. البته سبوس ها زمانی میتوانند در درمان یبوست موثر باشند که با آب فراوان مصرف شوند.

سبوس ها حاوی فیبرهای محلول و نامحلولی هستند که آب را به خود جذب و حجم زیادی را در دستگاه گوارش ایجاد میکنند. این کار باعث
تحریک و افزایش حرکات دودی روده و نرم و آسان شدن دفع مدفوع میشود. شما میتوانید سبوس برنج را بهصورت دمکرده نیز مصرف کنید یا
آب آن را روی برنج بریزید و بخورید .

الک کردن آرد بدست مى آیم و تقریبا از شانزده عوامل غذایى گندم ، دوازده عامل آن همراه من خارج مى شود و
به همین جهت خوردن سوپ من براى اشخاصى که نان سفید مى خورند، ضرورى است . جوشانده من درمان
سرفه و زکام هاى سخت است .

جوشانده ى من که با عسل شیرین شده باشد، بعد از غذا یبوست هایى را که منشاء آنها تنبلى کبد و تحریکات روده باشد درمان مى کند. از من مى توان نان سیاه هم تهیه کرد، ولى سنگین بوده ترشى
معده را زیاد مى کند. مبتالیان به زخم معده – سرطان دستگاه هاضمه و آپاندیس بایستى از من پرهیز نمایند.

خمیر گرم کرده ى من در قسمت هاى دردناک بدن که مربوط به روماتیسم باشد مفید شناخته شده است . به زنان آبستن
توصیه کنید که از سوپ من که داراى املاح کلسیم – فلوئور و سیلیس و ویتامین هاى ب و پ پ مى باشد
حتما استفاده کنید…

خواص سبوس گندم

خواص حبوبات ، خواص تنقالت حبوبات و تنقالت در سالمت,خواص سبوس گندم ,نکات علمی درباره سبوس
گندم ,خواص دارویی سبوس گندم ,فواید سبوس گندم ,خاصیت سبوس گندم ,سبوس گندم در طب سنتی ,فواید
درمانی سبوس گندم ,مضرات سبوس گندم ,فوائد سبوس گندم , سبوس گندم ,طب سنتی ,خواص سبزیجات ,خواص
میوه جات , خواص سبوس گندم در طب سنتی ,فواید سبوس گندم در طب سنتی سبوس گندم کلسترول خون را کاهش میدهد

سبوس یکی از مواد بسیار مفید کندم است و عده ای به غلط شهرت داده اند که سبوس در معده هضم نمی شود و
باید آرد را الک کرد و آن را گرفت.
ثابت شده است که عصیر
ْ
تجربیات علمی دانشمندان و غذا شناسان عکس این موضوع را ثابت کرده و حتی اخیرا
روده ها ) شیره روده ( قسمت زیادی از سلولز را حل می کند و بقیه آن به مصرف پاک کردن و جارو کردن روده
به کار می رود.

درست است که سلولز سبوس تا اندازه ای دست نخورده با مدفوع خارج می شود اما این دلیل آن نیست که در
قضاوت عجله کنیم و بگوییم این مواد برای انسان قابل جذب نیستند و باید خارج شوند وحتی عده ای بدون جهت
این مواد را متهم سازند که در معده تولید خراش کرده و زخمهای ناسوری ایجاد می نماید.

در این اینجا حقیقت چیز دیگری است و آنچه غذاشناسان می گویند چنین است.

از معده دست سلولزهایی که ما می خوریم مخصوصاْ سبوس نان تا اندازه ا ی قابل هضم نیستند و مخصوصاْ
نخورده خارج می شوند ولی این قسمتها ی هض م نشده دارای فواید دیگری هستند که از جماه آنها یکی ایجاد
اثر مفید و مطبوعی نیستند ولی در حقیقت بسیار مهم و

حرکات دودی معدی است . این حرکات دودی ظا هرا
ضروری می باشند .معده را تحریک می کنند و این تحریکات فواید زیادی دارند و سبب تقویت معده می شوند .از
طرف دیگر مشاهده می کنیم که موادی که با الک از آرد خارج می شوند از قبیل سبوس – کلوتن و نطفه دارای
فواید زیادی می باشد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه گفت: مصرف سه قاشق مرباخوری پودر سبوس گندم در یک
لیوان شیرکم چرب یا یک لیوان آب میوه قبل از صبحانه، برای مدت یک ماه فرد را علیه یبوست بیمه میکند.

دانشمندان در تحقیقات انجام شده به این نتیجه رسیده اند که پودر سبوس گندم مهمترین و قویترین فیبر مکانیکی
است. پودر سبوس گندم به دلیل اینکه دافع قاطع یبوست است به طالی گیاهی معروف شده و کوچکترین عارضه
جانبی نیز ندارد.

این تحقیق برای نخستین بار در ایران توسط یک تیم در دانشگاه علوم پزشکی کرمانشاه انجام شده و در خارج از
کشور هم به این گستردگی روی مصرف پودر سبوس گندم تحقیق صورت نگرفته است. این تحقیق در نهمین
کنگره تغذیه که شهریورماه امسال در شهر تبریز برگزار میشود پذیرفته شده و به صورت مقاله ارایه خواهد شد.

”یبوست“ مادر بیماریها محسوب میشود که به گفته پزشکان یبوست حاد یا مزمن با عوارض گوناگون ناشی از
متابولیسم ناقص از قبیل دیابت تیپ دو، چاقیمرضی، چربی خون باال، تری گلیسرید، کلسترول باال، ) لیپو

پروتیینهای بدخیم(، اسید اوریک باال، پوکی استخوان، کم حجم شدن مغز استخوان، پوسیدگی دندان و حتی الغری
مفرط را بدنبال دارد. با خوردن پودر سبوس گندم فشار خون،اسید اوریک، کلسترول و تری گلیسرید کاهش
می بابد و از ناراحیهای عصبی جلوگیری میشود.

کسانی که قصد کاهش وزن سالم را دارند میتوانند با مصرف پودر سبوس گندم در برنامه غذایی به هدف خود
برسند.

یکی دیگر از فواید مهم مصرف پور سبوس گندم از بین بردن سردل سنگین است و نفخ و گاز و فشاری که در
روده و معده ایجاد میشود از بین میرود و برای قطعی شدن از بین رفتن گاز و باد معده باید تربچه قرمز را
همراه با پودر سبوس گندم مصرف کرد .

مصرف پودر سبوس گندم درمانگر پولیبهایی میشود که در کولن یا روده فراخ ایجاد میشود و از آن مهمتر
ورم معده و ورم روده را درمان می کند.

مصرف مداوم پودر سبوس گندم باعث میشود فرد علیه یبوست در دورانهای بعدی زندگی به خصوص در
دورانهای بزرگسالی ایمنی نسبی پیدا کند .

آمار دقیقی از مبتالیان به یبوست مزمن در کشور دردسترس نیست اما در مدت سالی که من با بیماران۱۰
.نفر مراجعهکننده هفت نفر به یبوست مزمن مبتال بودند۱۰ مختلف سروکار داشتهام از هر
این بیماری شامل تعویق در تخلیه مدفوع میشود و به طور طبیعی ناهار روز شنبه باید یکشنبه غروب یا حداکثر
دوشنبه صبح دفع شود.

در این تحقیق گسترده که با همکاری دکتر علی عزیزی انجام شد اثرات فیبر غذایی و تاثیر آن بر متابولیسم
سوخت و ساز بدن و سلامت فرد مورد بررسی قرار گرفت .

سبوس، فواید و زیانهای آن

متخصصان میگویند نان و برنج کامل مصرف کنید زیرا سبوس موجود در آنها برای دستگاه گوارش و رفع
مشکلاتی مانند یبوست، چربی خون بالا و اضافه وزن مفید است…
این روزها که تب کاهش وزن بالا گرفته، بیشتر خانم ها به دنبال مواد غذاییای با سبوس کامل هستند و حتی عده ای
سبوس را جداگانه میخرند و در غذاهایشان استفاده میکنند تا از خواص آن بهره ببرند.

گفتگوی زیر با دکترمسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و استاد انستیتو تحقیقات تغذیه و دانشگاه علوم پزشکی شهید
بهشتی در این مورد است.

همه میگویند سبوس ماده غذایی مفیدی است اما دلیل مفید بودن آن چیست؟

بهترین خاصیت سبوس که از قدیم شناخته شده است، به فیبر آن برمیگردد که از یبوست و چاقی پیشگیری میکند.

حسن دیگر سبوس، القای حس سیری است زیرا مثالً غالت سبوسدار بیشتر از غالت تصفیه شده در دستگاه
گوارش می مانند و آب به خود میگیرند و احساس سیری بیشتری به فرد میدهند.

فایده دیگر سبوس، کاهش جذب کلسترول است که باعث کاهش چربی خون شده و غیرمستقیم از بروز بیماریهای
قلبی- عروقی پیشگیری میکند. سبوس 18-15 درصد کلسترول خون را پایین میآورد؛ مثالً فردی که کلسترول
220 دارد، اگر روزانه نان کامل مصرف کند، این کلسترول به زیر 200 یعنی حد طبیعی می رسد.

سبوس جذب قند را نیز کم میکند و زمینه ابتال به دیابت را کاهش می دهد.

این ماده غیرمستقیم بر فشارخون هم تأثیر دارد. به این ترتیب که کاهش وزن و ک اهش چربی خون میتواند باعث
کاهش فشارخون شود اما مستقیم در درمان فشارخون موثر نیست.

در ضمن جویدن بهتر و بیشتر سبوس نیز برای دندانها مفید است .

سبوس حاوی چه مواد مغذی ای است؟

دلیل اصلی مغذی بودن سبوس، وجود ویتامینهای گروه B است. وقتی سبوس غلات جدا میشود، و یتامین های
B1یا تیامین، B3یا نیاسین و بیوتین در آنها کم میشود. در واقع، منبع اصلی ویتامینهای گروه B غلات هستند

اما نانهای سفید و بدون سبوس از این لحاظ فقیر تلقی میشوند. به علاوه، در غلات، انواع مواد معدنی مثل آهن،
منیزیم، کلسیم و فسفر نیز وجود دارد اما وجود فیبر در سبوس غلات جذب این مواد معدنی به خصوص آهن و
کلسیم را تأمین میکند.

سبوس غلات مختلف از نظر ارزش غذایی با هم تفاوت دارند؟

بله. بهترین سبوس در گندم و جو وجود دارد. تفاوت سبوس گندم و جو خیلی زیاد نیست ولی بهتر است سبوس
غلات مختلف را با غلات مصرف کنیم نه جداگانه.

دلیل اصلی مغذی بودن سبوس، وجود ویتامینهای گروه B است. وقتی سبوس غالت جدا میشود، ویتامینهای
B1یا تیامین، B3یا نیاسین و بیوتین در آنها کم میشود

مصرف سبوس حد و اندازه ای دارد یا هر چه بیشتر بخوریم بهتر است؟

سبوس غلات همان طور که خواص مفیدی دارد اگر بیش از اندازه مصرف شود، میتواند مشکل ساز شود. اگر
میزان مصرف سبوس از حد اعتدال خارج شود، باعث کاهش جذب امالح دو ظرفیتی خواهد شد. مثالً کلسیم ، آهن
و روی به ترکیبهای موجود در فیبر سبوس مانند فیتاتها و فسفاتها متصل میشوند و جذبشان کاهش پیدا
می کند.

مگر مجاز به دریافت چقدر فیبر از طریق منابع غذایی هستیم؟
حداکثر فیبر مجاز مصرفی روزی 30 گرم است یعنی اگر نانها را سبوسدار انتخاب کنیم و در روز 3-2 واحد
میوه و 2 فنجان سبزی مصرف کنیم، این مقدار فیبر به دست میآید.

مصرف سبوس به چه کسانی توصیه می شود؟

کسانی که اجابت مزاج خوبی ندارند، اضافه وزن دارند و به چربی، قند و فشارخون بالا مبتلا هستند .

برای چه کسانی باید محدود شود؟

افرادی که دستگاه گوارش حساسی دارند و نمیتوانند فیبر سبوس را تحمل کنند باید میزان مصرف خود را کاهش
دهند. البته برخی افراد نشانگان روده تحریکپذیر دارند و گاهی باید سبوس در برنامه غذایی آنها باشد و گاهی
نباشد. در این مورد باید با مشاور تغذیه مشورت کرد.

مصرف سبوس به تنهایی خوب است؟

مصرف سبوس را به تنهایی توصیه نمیکنم ولی میتوان در روز به مقدار یک قاشق مرباخوری به افرادی که در
شرایط خاص یبوست دارند مثالً خانمهای باردار یا شیرده سبوس جداگانه داد.

کاشت برنج در نوبت اول یا به اصطلاح کشت اول در تمامی استان ها در آغاز سال جدید یعنی ماه فروردین شروع می شود.

این کشت به طور خلاصه ابتدا شامل آماده سازی بذر برنج، تهیه و آماده سازی خزانه برای پاشیدن بذر، آماده سازی شالیزار یا دشت برای
کاشت برنج، رشد و نمو بذر در خزانه، کاشت برنج، از بین بردن علف های هرز موجود در شالیزار و در نهایت رشد خوشه های برنج و
بهره برداری انجام میشود و میانگین برداشت ها در ابتدای ماه تیر بوده که کشاورزان اقدام به بهره برداری از برنج میکنند.

الزام به ذکر است گونه برنج در تعیین زمان برداشت برنج تاثیر گذار است. در شمال کشور، کشت اول از انواع گونه های برنج میتوان کاشت
و برداشت کرد. برنج های طبع سرد و گرم

انواع برنج های کشت شده در این استان ها میتوان به گونه هایی نظیر:

برنج طارم
برنج هاشمی
برنج شیرودی
برنج فجر
برنج صدری
برنج امراللهی
برنج بی نام
برای خرید برنج با بهترین کیفیت روی لینک کلیک کنید

بیشترین بهره برداری مختص به برنج طارم و برنج ها شیمی می باشد که معمولا کشاورزان از طبع گرم این گونه ها استفاده میکنند.

استان های مازندران و گیلان به دلیل آب و هوا و بستر مناسب بیشترین بهره برداری را از این دو گونه دارند اما برنج های طبع سرد در کش ت
اول عالوه بر استان های مازندران و گیلان بیشتر در استان گلستان کاشت و برداشت می شود. مانند برنج فجر، شیرودی و…
استان گلستان مخصوصا شهر گرگان به دلیل آب و هوای متفاوت با دو استان همجوار بستر مناسب برای برنج های طبع سرد بوده و برنج های
طبع سرد این منطقه به نسبت به برنج های طبع گرم با کیفیت تر هستند.

مزایای برنج کشت اول

1 -پخت مناسب مخصوص طبخ
2 -طعم و عطر مناسب در طبخ
3 -استفاده مناسب از سموم کشاورزی در این کشت
4 -بهره برداری آسان نسبت به کشت دوم

معایب برنج کشت اول

1 -کیفیت برنج بستگی به نحوه درست کشاورزی دارد
2 -شالیزاری که از آن برنج بهره برداری شده باید خاک و بستر مناسب داشته باشد

برنج کشت دوم چیست ؟

برنج کشت دوم یا به اصطلاح دوباره کشت به برنج هایی گفته میشود که کاشت آن ها بعد از برداشت کشت اول بوده و بهره برداری از آن در
فصل پاییز و ماه آبان میباشد.
مراحل نگهداری کشت دوم همانند برنج کشت اول است فقط با این تفاوت که در زمان تهیه و آماده سازی خزانه نیاز به گرم داشتن بذر نیست.

زیرا در آن زمان آفتاب مناسب تابستان برای رشد و نمو بذر ها وجود دارد
برنج کشت دوم نخستین بار در شهرستان فریدونکنار و بابلسر استان مازندران کشت و برداشت شده است و اگر اطلاعات کوتاهی از برنج
کشت دوم داشته باشید متوجه میشوید که اکثر تاجران و فروشندگان برنج از این شهرستان ها برنج کشت دوم به فروش میرسانند.

زیرا شهرستان های نامبرده به دلیل آب و هوای گرم و رطوبت مناسب علی الخصوص وجود آب فروان و آبندان های زیاد بستر مناسبی برای
کشت دوم را دارند و بجز استان مازندران در دو استان شمالی ) گیلان و گلستان ( امکان کشت دوباره فراهم نیست.

الزام به ذکر است در حال حاضر شهر های دیگر استان مازندران اقدام به برداشت کشت دوم می کنند که متاسفانه کیفیت برنج های آنان مناسب نیست و برخی افراد سود جو با اسم برنج کشت دوم فریدونکنار آن را در سراسر کشور عرضه میکنند.

طبق آخرین خبر ها از جهاد کشاورزی اجازه بهره برداری کشت دوم فقط به شهرستان های فریدونکنار و بابلسر داده شده است زیرا در این
کشت نیاز به آب فراوان است و میتواند مشکل کم آبی به وجود آورد.
در برنج کشت دوم باید از گونه های زودرس و مقاوم در برابر سرما استفاده شود زیرا در رشد کردن به سرمای پاییزی برخورده و ممکن
است تمام زحمات کشاورزان از دست رود.

در کشت دوم کشاورزان فقط باید از برنج طبع گرم استفاده شود و بیشتر از گونه های ب ینام و امراللهی کشت و برداشت میشود و کمتر دیده
شده از گونه های هاشمی و طارم کشت و برداشت شود زیرا برنج بینام و امراللهی نسبت به طارم و هاشمی زودرس تر و مقاوم تر هستند.

مزایای برنج کشت دوم

1 -پخت بسیار بالا برای طبخ
2 -عطر و طعم بسیار زیاد نسبت به کشت اول
3 -کشت دوم ضریب درصد آن در مرغوبیت بالاست
معایب برنج کشت دوم
1 -یک بار بیشتر نسبت به کشت اول سموم به خوشه های آن زده میشود
2 -بهره برداری سخت و مشکل بدلیل مشکلات آب و هوایی
3 -قیمت بالا به دلیل سختی در بهره داری
شما می توانید برای خرید برنج ایرانی به وب سایت کاسپین مراجعه نمایید.

اولین نکته ، تهیه برنج خوب و درجه یک است، بدیهی است چنین برنجی از لحاظ قیمت گرانتر از برنجهای پر محصول
و یا نامرغوب می باشد ولی باید توجه داشت که برنج درجه یک علاوه برداشتن عطر و طعم ، دارای ری زیاد می باشد
که این خود سبب آن می شود تا هر کیلو برنج درجه یک برای شش الی هفت نفر کفایت می کند اما هر کیلو برنج پر
نه تنها برنج درجه یک
محصول و یا نامرغوب به چهار الی پنج نفر غذا می دهد ، بنابر این تصدیق می فرمایید که عمالً
گران نبوده بلکه به صرفه نیز می باشد.

در این مطلب می خواهیم شما را با نکاتی در مورد طبخ برنج آشنا کنیم که ممکن است هر آشپزی هنگام پخت برنج به این
مشکلات دچار شده باشد.

اگر برنجتان شور شد

•اگر هنگام پخت کته و موقع جوشیدن برنج در آب، متوجه شدید که برنج خیلی شور شده است، داخل آب برنج چند
تکه سیب زمینی پوست کنده بریزید .سیب زمینی، شوری غذا را به خود جذب می کند.
•اگر قبل از آبکش کردن برنج متوجه شوری آن شدید، موقع آبکش کردن، مقدار آب بیشتری روی برنج آبکش شده
بریزید.

•اگر دیگر کار از کار گذشته بود و کاری برای جبران شوری برنج نمی توانستید انجام دهید خورش را کم نمک بپزید.
اگر برنجتان ته گرفت
•به سرعت چند تکه نان روی برنج بگذارید. نان بوی سوختگی را به خودش می گیرد.

•با پیاز هم می شود بوی سوختگی برنج را گرفت. چند حلقه پیاز را داخل برنج فرو کنید.
اگر برنج شما بی نمک یا کم نمک شد
•روی غذا با نمکدان نمک بپاشید.
•مقداری نمک را در آب جوش حل کرده و روی برنج بریزید.
•خورش را خوش نمک تر بپزید.
اگر می خواهید برنج خوب قد بکشد
•موقعی که در اوج جوشیدن است، یک استکان آب سرد داخل برنج بریزید.

•قابلمه را بزرگ انتخاب کنید تا برنج جای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
•هنگام جوشاندن برنج، دو قاشق روغن مایع داخل آب قابلمه بریزید تا هم خوب قد بکشد هم به اصطلاح خوش پخت
شود.
•موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد نریزید زیرا به برنج شوک وارد کرده و جلوی ادامه قد کشیدن آن را می
گیرد.

پخت برنج

اگر می خواهید برنج پس از پخت سفید شود

•به آب برنج، هنگام جوشیدن یک قاشق آبلیمو یا آب نارنج و یا دو قاشق ماست یا دوغ اضافه کنید. مزیت دیگر این کار
این است که دانه های برنج به هم نمی چسبند.

نکات الزام برای آبکش و دم کردن برنج

•موقع آبکش کردن برنج کاسه ای را به صورت برگردان داخل کاسه ظرفشویی قرار داده و آبکش را روی کاسه قرار
دهید، زیرا اگر کاسه به صورت معمول زیر آبکش قرار گیرد، داخل کاسه زیر آبکش، پر از آب حاصل از آبکشی برنج
شده و برنج داخل آب خراب می شود.

•هنگام دم گذاشتن، سوراخ هایی را با دسته کفگیر در میان توده برنج ایجاد کنید، این سوراخ ها باعث می شود بخار از
کف قابلمه به راحتی به سطح آمده و برنج زودتر دم بکشد.

اگر می خواهید برنج زعفرانی شود

برای آماده کردن پلوی زعفرانی مقداری پودر زعفران را در مقداری آب جوش داخل یک استکان کوچک حل کرده و
استکان را موقع دم کردن روی برنج قرار دهید و در قابلمه را بگذارید تا زعفران هم همراه برنج دم کشیده و رنگ آن
پررنگ تر شود.

اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید

•اگر برنجتان کمی بیش تر جوشید موقع آبکش کردن برنج، روی برنج آب سرد بریزید و سپس آن را آبکشی کنید برنج
کمی خودش را جمع می کند.
•اگر برنجتان کمی بیشتر جوشید هنگام دم گذاشتن آن روی برنج آب و روغن ندهید.

نکته:

عاملی که موجب تفاوت در نتیجه کار می شود اول میزان جوشاندن برنج و دوم میزان آبی است که به صورت آب و
روغن و یا تنهایی به برنج اضافه می شود. این آب به هنگام دم افتادن برنج، تبخیر شده و به علت عدم خروج در فضای
بسته قابلمه جذب برنج شده و هر چه مقدارش بیشتر باشد برنج را نرم و نرم تر و یا له می کند.

پس نتیجه می گیریم که مقدار آبی که به برنج اضافه می کنیم نبایستی زیاد باشد مثال برای 5 پیمانه پلوپز برنج ایرانی 3
الی 4 قاشق آب )با عرق هل یا دارچین در صورت تمایل( کافی است و برای همین مقدار از برنج خارجی اگر کمی بیشتر
هم شد مانعی ندارد. حتی این مقدار را می توان هنگامی که برنج نرمتر و یا زنده تر در آبکش ریخته شده را تغییر داد
مثال اگر احیانا فراموش کرده اید و دیرتر برنج را آبکش کرده مقدار این آب را کمتر کنید.

من بعد از اینکه برنج را در قابلمه میریزم هیچ چیزی به آن اضافه نمی کنم فقط کمی آب جهت تولید بخار می ریزم چون
با غذاهای چرب میانه خوبی نداریم روغن اضافه نمی کنم و در صورت لزوم مقداری روغن حیوانی گرم نشده را سر میز
غذا آورده و هر کسی که تمایل دارد از آن استفاده می کند.

حتما قبل از استفاده از سبوس برنج این مقاله را مطالعه کنید

مصرف زیاد سبوس منجر به حرکات روده غیر غیرقابل پیش بینی، ناراحتی شکم و گاز روده می شود. سبوس برنج در
زمان اضافه شدن به حمام موجب قرمزی پوست و خارش پوست می شود.
از آن به مقدار متوسط استفاده کنید.

آیا سبوس برنج برای همه ی افراد مفید است؟

سبوس برنج برای ب ی شتر افراد هنگام مصرف خوراکی ب ی خطر است. اما باید توجه داشته باشیم که افزای ش ب ی ش از حد آن در رژیم غذایی می تواند باعث بروز حرکات غیرقابل پیش بینی روده، گاز روده و ناراحت ی معده شود.
مصرف سبوس برنج برای اکثر افراد به هنگام حمام نیز بی خطر است ولی برای برخی می تواند باعث خارش و قرمزی پوست شود
که بسیار نادر است ولی به محض مشاهده علائم مصرف آن باید قطع شود

مضرات سبوس برنج:

مضرات سبوس برنج برای زنان:

در زمان باردار ی و شی ردهی مصرف آن به مقدار طب ی عی ب ی خطر است ولی مصرفش به مقدار زیاد در این دوران توصیه نمی
شود.

مشکلات مربوط به دستگاه گوارش :

در صورت داشتن مشکلات گوارش ی زی ر از سبوس برنج استفاده نکنید:

زخم روده
زخم معده
چسبندگی روده
انسداد دستگاه گوارش
هضم آهسته
سایر اختلات معده ای روده
فی بر موجود در آن ممکن است دستگاه گوارش شما را مسدود کند و فرآیند هضم برایتان مشکل شود.

مشکلات بلع:

اگر مشکل بلع داری د پ ی شنهاد می شود با احتیاط از آن استفاده کن ی د. فی بر زی اد سبوس ممکن است باعث خفگی شود.

خرید سبوس برنج:

چند نکته که در خرید آن باید توجه کنید:

حتما به صورت بسته بندی خریداری کنید.
اطمینان حاصل کن ی د که پای دار و فرآوری شده باشد.

عوارض جانبی استفاده بیش از حد از سبوس برنج:

برنج سبوس برای اکثر مردم زمانی که به صورت خوراکی مصرف شود، ایمن است. افزایش مقدار سبوس در رژیم غذایی
می تواند باعث گردش غیرقابل پیش بینی، گاز روده و ناراحتی شکم در طول چند هفته اول شود.

سبوس برنج در دوران شیردهی:

سبوس برنج در مقادیر یافت شده در غذا ایمن است، اما اطالعات کافی برای دانستن این که آیا در مقادیر بیشتر که به عنوان
دارو استفاده می شود، ایمن است یا خیر.
عوارض جانبی مصرف زیاد سبوس برنج

شرایط (GI (دستگاه گوارش:

اگر یک مشکل گوارشی مانند زخم معده، چسبندگی، شرایطی که باعث تنگ شدن یا انسداد مجاری گوارشی، هضم کند و یا
اختالالت روده یا روده ای می شود، را دارید، از سبوس برنج استفاده نکنید.فیبر در مغز برنج می تواند بخش گوارشی شما
را مسدود کند.

بلعیدن:

اگر مشکل بلعیدن دارید، با احتیاط از سبوس برنج استفاده کنید. فیبر موجود در سبوس برنج ممکن است که موجب خفگی
شود.
حساسیت و آلرژی به سبوس برنج
در برخی افراد خوردن سبوس برنج سبب ایجاد واکنش های آلرژیک مانند خارش و قرمزی پوست می شود.

اجتناب نوزادان و کودکان از مصرف سبوس برنج
بهتر است نوزادان و کودکان از مصرف سبوس برنج اجتناب کنند.
داروهایی که با سبوس برنج تداخل دارند، عبارتند از:

سبوس برنج حاوی مقدار زیادی فیبر است. فیبر می تواند میزان دارویی که بدن جذب می کند را کاهش دهد. مصرف سبوس
برنج به همراه دارو خوراکی دریافت می کنید می تواند اثربخشی داروهای شما را کاهش دهد. برای جلوگیری از این تعامل،
حداقل یک ساعت پس از داروهایی که مصرف می کنید، سبوس برنج را مصرف کنید.

دوز مصرف سبوس برنج:

مقدار زیر در تحقیقات علمی مورد مطالعه قرار گرفته است:
خوراکی:
برای کاهش کلسترول باال:12 تا 84 گرم سبوس برنج در هر روز یا 8.4 گرم روغن سبوس برنج در روز. برای کاهش
خطر سنگ کلیه:10 تا 5 گرم سبوس برنج به مدت 3 تا 5 سال است.

برنج سرشار از ویتامینB ، است که باعث تحری ک رشد و بهبود سلول می شود. همچنین روند پیری سلول را کند می کند.به منظور
جلوگیری از پ ی ری زودرس و برای حفظ شکل کامل پوست، زنان ژاپن ی ماسک برنج برای صورت استفاده می کنند که از خواص و

فواید آب برنج برای پوست باید گفت:

عصاره برنج تولی د کالژنرا افزایش داده و در حفظ قابلی ت ارتجاعی پوست مؤثر می باشد.
ساختار شی میایی برنج در بازسازی سلول های آسی ب دی ده پوست و کاهش سلولهای مرده آن کمک می کند.
برنج حاوی مواد آری زانول است. آری زانول مانع از پ ی ری پوست شده و اشعه ماورای بنفش خورشی د را جذب می کند. آری زانول گردش

خون را بهبود بخشی ده، ترشحات پوست ی را افزای ش داده و سلول ها ی مرده پوست را از ب ی ن می برد.
برنج حاوی ویتامین E است که پوست را تغذیه می کند و باعث می شود شما جوانتر به نظر برسید.

آب برنج

اسید فرولیک موجود در برنج، به عنوان ی ک آنت ی اکسی دان، مانند محافظ پوست در برابر رادی کال های آزاد عمل می کند.
ماسک آب برنج پوست را مرطوب و درخشان می کند.
لکه های خشک و زبر ایجاد شده را از ب ی ن می برد و پوست ی نرم و لطیف برای شما به ارمغان می آورد.
برنج، روغن اضافی پوست را بدون ای ن که باعث ایجاد خشکی بر روی آن شود ، از بین می برد.

این ماده دارای خواص ضد التهابی بوده و مناسب پوست های حساس می باشد.
ماسک برنج منافذ پوست را به حداقل می رساند و به پوست ظاهر ی مات می بخشد.
ماسک برنج سبب بهبود جری ان خون در زی ر پوست شده و استحکام و خاصی ت ارتجاعی آن را تقویت می کند.
برنج پوست را ترمی م کرده و سبب رشد سلول های جدی د می شود.
شما می توان ی د از آب برنج به عنوان ی ک الی ه بردار طبیعی پوست استفاده کنید.

برنج حاوی اسید فرلیک است که ای ن ماده ی ک نوع آنت ی اکسی دان به حساب می آی د و ای ن امر موجب حفاظت پوست از رادیکال های آزاد می شود.

ماسک آب برنج، از بروز علائم پیری جلوگیری کرده و پوست ی جوان و شاداب به شما می بخشد.

برنج انواع ماسک با آب برنج برای زیبایی پوست صورت
ماسک آب برنج جزو ماسک های فوق العاده موثر برای جوانی پوست و جلوگیری از پ ی ری پوست صورت است که در ادامه به

معرفی چند نوع از ای ن ماسک ها خواهی م پرداخت:

ماسک آب برنج برای جوانی و ضد پیری پوست:
مواد لازم :
پودر برنج
سفیده تخم مرغ
گلی سیرین
2 قاشق غذا خور ی پودر برنج و 1 عدد سفیده تخم مرغ و 5 قطره گلی سی رن را با هم مخلوط کرده و ماسک را تهی ه کنید. الیهی
نازکی از ماسک را روی پوست بمالی د و تا زمان ی که ماسک رو ی پوستتان خشک نشده ان را نشویی د.
بعد از اینکه ماسک کاملا خشک شد صورت را با آب سرد بشویی د.
تخمه مرغ

ماسک ضد چروک طبیعی آب برنج:
مواد لازم :
پودر برنج 2 قاشق غذاخوری
گیلاس 3 عدد
سی ب خرد شده 1 /3 سی ب کامل
پرتقال ورقه شده چند تکه
ماست سرد 2 قاشق غذاخوری
مواد را با هم مخلوط کن ی د به طور ی که ماسکی یک دست به دست اید.
ماسک به مدت 30 دقیقه روی پوست صورت بماند و سپس با آب سرد بشویی د و با چند قطعه ی خ صورت را به مدت چند ثانیه ماساژ
دهید.

سیب روش های زی ادی وجود دارد که م ی توان ی د از برنج برای تقوی ت زیبایی خود استفاده کنید. ی کی از راه های متداول استفاده از برنج برای تقوی ت پوست صورت، استفاده از آب آن است.

ماسک ژاپنی برنج، شی ر و عسل :
مواد لازم :
3 قاشق چای خور ی برنج پخته شده
2 قاشق چای خور ی عسل
1 قاشق غذاخوری شیر
ای ن ماسک ی کی از تغذیه کننده تری ن ماسک های صورت مبتنی بر برنج است که باعث جوان سازی پوست و درخشان تر شدن آن می
شود.

عسل ی کی از بهتری ن مواد طبیعی تغذیه کننده پوست است که برای انواع مختلف پوست مورد استفاده قرار میگی رد. ای ن ماده، پوست
را آبرسان ی می کند و خاصی ت ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و درمان ی ن ی ز دارد و شی ر کمک زیادی به لکه برداری پوست، روشن شدن
و جوان سازی آن می کند.

ماسک برنج

برنج را بجوشان ی د تا کاملا نرم شود و سپس، آن را آبکش کنید تا آب اضافی آن خارج شود. در مرحله بعد آن را با چنگال له کنید تا
ی ک خمیری کدست ایجاد شود و بعد شی ر و عسل را به آن اضافه کرده و به خوب ی مخلوط کنید.

صورت خود را به خوبی بشویید و سپس ماسک را بر روی پوست خود بمالی د و اجازه دهی د ماسک به مدت 20 الی 30 دقی قه بر
روی پوستتان باقی بماند. در نهایت صورت خود را با آب شستشو دهی د و پس از خشک کردن آن ، کرم مرطوب کننده بر رو ی
صورتتان بمالی د.

ماسک برنج ، روغن نارگیل و آب پرتقال :

مواد لازم :

2 قاشق غذاخوری برنج پخته شده
1 قاشق چای خور ی روغن نارگیل
2 قاشق چای خور ی آب پرتقال تازه
روغن نارگیل
این ماسک که مناسب پوست های خشک ، حساس و آسی ب دی ده است، بسیار مرطوب کننده ، تغذیه کننده و روشن کننده می باشد. این
ماسک پوست را ترمی م کرده و آن را آبرسان ی می کند.
برنج را درون آب بجوشان ی د تا کاملا نرم شود و بعد از آبکش کردن برنج و له کردن آن، روغن نارگیل را اضافه کرده و خوب هم
بزن ی د تا خمیری یک دست ایجاد شود و در آخر، آب پرتقال را به آن اضافه کرده و با ترکی ب مخلوط کنید.

خمیر را به صورت خود بمالی د و اجازه دهی د به مدت 20 دقی قه بر رو ی پوستتان بماند و سپس پوست خود را با استفاده از آب ولرم و
ی ک ماده پاک کننده مالی م شستشو دهی د و در نهایت پوست خود را خشک کرده و کرم مرطوب کننده بر روی آن بمالی د.

ایا تا به حال به این فکر کردید که چه غذا هایی می توان با برنج درست
کرد و چه انواع غذا با برنج داریم؟

مقدمه:

برنج، یکی از انواع غلات است که به وفور در سراسر جهان یافت می شود و طرفداران بسیاری دارد. این ماده غذایی، جایگاهی ویژه در
آشپزی ایرانی و بین المللی به خود اختصاص داده است و می توان با آن، انواع غذاهای خوشمزه و لذیذ را طبخ کرد .برنج یکی از قدیمی ترین
دانه های غلات است که حداقل از ۵۰۰۰ سال قبل می روید. این غله، غذای اصلی بیش از نیمی از جمعیت جهان به ویژه افرادی که در جنوب
و شرق آسیا زندگی می کنند را فراهم می کند.

برنج سفید رایجترین نوع برنج است؛ اما برنج قهوه ای به دلیل فواید سلامتی آن در برخی از کشورهای غربی بیشتر رواج دارد. از انواع
دیگر برنج می توان به برنج باسماتی )رنج اصلی در تهیه غذاهای هندی و پاکستانی(، برنج جاسمین )نوعی برنج تایلندی(، برنج ژاپنی )برای
طبخ سوشی(، برنج بُمبا )اسپانیایی(، برنج سیاه چینی، برنج وحشی و برنج کالیجیرا اشاره کرد .

شما با مصرف مقدار مناسب برنج از مزایای مهمی چون محافظت از بدن در برابر کم خونی، محافظت از قلب، کاهش بیماری های روده،
تنظیم تعادل مایعات بدن، کاهش خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، کاهش خطر نقص کلیوی، کاهش خطر سرطان، جلوگیری از پ وکی
استخوان، جلوگیری از فشار خون بالا، جلوگیری از آسیب بافت عضلانی، پشتیبانی از عملکرد مغز، تقویت پوست سالم، بهبود
متابولیسم، تنظیم دمای بدن و جلوگیری از آلزایمر بهره مند خواهید شد.
با کجارو همراه باشید و انواع غذاهایی لذیذی که می توان با برنج طبخ کرد، از سوشی گرفته تا »تورته (torte» (خوش طعم لبنانی،
»آرانچینو (arancini» (برشته ایتالیایی، غذاهای کالسیک کارائیبی و خامه ایترین پودینگهای بریتانیایی را یاد بگیرید.

انواع غذا با برنج :

• مازه سوشی؛ ژاپن
• مقلوبه یا کیک برنج، بادمجان و آجیل؛ لبنان
• پودینگ برنج عسلی و برگ بو
• برنج با ریکوتا؛ ایتالیا
• کیک برنج و کنجد سیاه با شیره گال ب؛ چین
• برنج لیمویی با بادامزمینی و برگ کاری؛ هند
• گراتن برنج و کدوی تابستانی
• آرانچینوی زعفران؛ ایتالیا
• »ریزوتوی کاپس چیکن«؛ ایتالیا
• برنج و نخود به سبک جاماییکایی

۱. مازه سوشی؛ ژاپن

عکس از »کلر وینفیلد(Winfield Clare» (
»مازه سوشی (Mazesushi» (یا سوشی مخلوط، طعم و مزه ای بی نظیر و متفاوت دارد. شما می توانید از آب ماهی یا »داشی (dashi» (
برای درست کردن سوپ میزو استفاده کنید.

مواد لازم:

برنج نپخته خیس خورده و آبکش شده، آب داشی، سس سویا، شکر قنادی، سرکه برنج، هویج پوست کنده، قارچ، میگوی خام، آب لیمو و جلبک
دریایی برای تزئین نیاز دارید.
آب داشی نیز از جلبک دریایی »کونبو(konbu ،» (آب و ماهی خشک شده تشکیل می شود. شما برای درست کردن پوشش سوشی به نمک،
سرکه برنج و شکر قنادی احتیاج دارید و کرپ »کینشی تاماگو(tamago kinshi ،» (متشکل از تخم مرغ هم زده، شکر قنادی، آب، روغن
آفتابگردان و نمک است.

طرز تهیه:

در ابتدا به سراغ پوشش سوشی بروید؛ سرکه را روی حرارت گرم کنید، سپس نمک و شکر را به آن بیفزایید و پس از به جوش آمدن، کنار
بگذارید تا سرد شود. به سراغ درست کردن آب داشی بروید. جلبک کونبو و آب را روی حرارت زیاد گاز قرار دهید، سپس قبل از جوش
آمدن، جلبک ها را از قابلمه دربیاورید. ماهی خشک شده را داخل آن بریزید و دوباره آن را بجوشانید و پس از جوشیدن، بلافاصله آن را
خاموش کنید. اجازه دهید تا ماهی های خشک شده به ته ظرف بروند. مایع داخل قابلمه را از یک صافی عبور دهید، ماهی ها را دربیاورید و
اجازه دهید تا مایع خنک شود.

برای درست کردن مواد داخل مازه سوشی، آب داشی، سس سویا، شکر و سرکه برنج را در یک قابلمه بریزید و روی حرار ت بگذارید. پس
از به جوش آمدن، هویج ها و قارچ ها را اضافه کنید، سپس آن ها را بجوشانید تا هویجها کاملا بپزند. آن ها را هم کنار بگذارید.

میگوهای خام را با کمی آب جوش در قابلمه بریزید و به مدت یک دقیقه بپزید. سپس آن را از روی حرارت بردارید و درب آن را بگذارید و
اجازه دهید تا میگوها با حرارت آب بپزند. برنج و آب را در یک قابلمه به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید و سپس از روی حرارت بردارید.

بااحتیاط، برنج را با ترکیب پوشش سوشی مخلوط کنید. هویج و قارچ ها را نیز به برنج بیفزایید. در ادامه، میگوهای آبکش شده و آب لیمو را نیز
با آنها مخلوط کنید.
برای تهیه کرپ ها، تخم مرغ و شکر را مخلوط کنید و سپس به آن ها نمک و فلفل بزنید. مقداری از آن را کف یک ماهیتابه با روغن داغ
بندازی د تا سرخ شوند. کرپ های سرخ شده را با دستانتان تکه تکه کنید. مخلوط برنج را روی یک ظرف سرو قرار دهید. سپس رشته های جلبک
و کرپ های تکه تکه شده را روی آن بچینید. مازه سوشی شما آماده است و می توانید از آن، نهایت لذت را ببرید.

ماده غذایی سبوس برنج چیست ؟ مهمترین دلایل استفاده از سبوس برنج چیست؟

به گزارش ایسنا، بنابر اعلام گیلان کشت، برنج به عنوان غذای اصلی بیشتر جمعیت جهان در کنار مواد غذایی دیگری مانند گندم
ایران از کشورهایی هستند که به عنوان پرمصرفترین مردم جهان
و سیب زمینی شناخته می شود. کشورهای خاورمیانه خصوصاً
در برنج شناخته می شوند .سبوس برنج یکی از مواد غذایی پرخاصیت و مقوی است که معمولا در حاشیه قرار می گیرد و زیاد
مورد توجه نیست و مصرف بالایی ندارد که به علت عدم آگاهی مردم از کاربردهای آن است .

سبوس برنج چیست؟

سبوس در اصل الیه نازک و غلاف محافظ دانه برنج است که پس از فراوری از آن جدا می شود. البته سبوس الیه دوم برنج به
ارزشی غذایی ندارد. این غلاف محافظ دارای ارزش غذایی
حساب می آید چون الیه اول آن بسیار سفت و محکم است و تقریباً
بسیار زیادی است و از زمان های قدیم نقش ویژهای در مباحث پزشکی و طب سنتی داشته و برای اهداف مختلفی تجویز شده
شود تقریبا غذایی برنج از دست می رود و سبوس برنج ً است. زمانی که الیه محافظ و خارجی از برنج جدا می تمامی ارزش
سرشار از ویتامین ها مختلف خواهد بود.

خواص و مزایای سبوس برنج

همان طور که گفته شد سبوس برنج سرشار از ویتامین ها و مواد غذایی است و از دیرباز در پزشکی و طب سنتی ایران و دیگر
مناطق جهان از آن استفاده می شده است. از جمله مهمترین مزایا و خواص کاربردی سبوس برنج می توان به موارد زیر اشاره
کرد:

·آنتی اکسیدان ها و ویتامین های بسیار زیاد موجود در سبوس برنج می توانند باعث نابودی و توقف رشد سلولهای سرطانی شوند
و خطر ابتلاء به آن را کاهش دهند.
·این ماده غذایی به علت داشتن مقادیر بسیار زیادی از منگنز و فسفر می تواند در جلوگیری از پوکی استخوان مفید باشد و باعث
تقویت آن شود به همین دلیل مصرف آن در کنار سویق )سویق گندم، نخود، سنجد و…( برای کودکان و نوجوانان توصیه شده
است .

·سبوس برنج برای تقویت حافظه و جلوگیری از ابتلاء به آلزایمر و فراموشی بسیار مفید است و می تواند در تقویت حافظه نقش
ویژهای داشته باشد
·به علت وجود فیتوسترول ها در این ماده غذایی، مصرف آن برای کنترل قند خون و دیابت توصیه می شود. همچنین به دلیل
داشتن موادی مانند پتاسیم و فیبر بالا می تواند در کنترل فشارخون هم مؤثر باشد و بیماریهای قلبی و عروقی را کاهش دهد.

·شاید بتوان گفت کاملترین منبع انواع ویتامین هایB ، سبوس برنج است چرا که تقریباً همه ویتامینهای B را در خود دارد که
می تواند برای ورزشکاران یک مکمل غذایی طبیعی و بی نظیر باشد
·از نظر زیبایی نیز می توان سبوس را یک داروی ارزان بی نظیر با خواص فراوان دانست. به علت وجود ویتامین های E و B ،
تواند در زیباسازی پوست صورت خصوصاً آنتی اکسیدان ها و مواد معدنی می در فصل سرما بسیار مؤثر باشد، همچنین برای
جلوگیری از سفید شدن موی سر و جلوگیری از پیری زودرس استفاده از آن توصیه شده است .

·از دیگر مزایای این جادوگر طبیعی می توان به درمان سنگ کلیه، درمان یبوست و بواسیر، چاق کردن صورت، کاهش اشتها،
افزایش گردش خود و رشد موها اشاره کرد
·البته برای استفاده از سبوس برنج باید شرایط بدنی فرد مصرف کننده بررسی شود چرا که ممکن است استفاده بیش از حد آن
باعث مشکلات گوارشی و آلرژیها شود و در بانوان باردار و شیرده و نوزادان نیز باید با دقت و حساسیت بالاتری مصرف
شود.

سبوس برنج برای لاغری

این روزها تب کاهش وزن در بین مردم مخصوصا ها شدت گرفته و در پی مواد غذایی با سبوس هستند و حتی عده ای سبوس ً خانم
را جداگانه می خرند و در غذاهایشان می ریزند تا از خواص خوب آن بهره ببرند.
سبوس برنج در واقع پوست دوم برنج است که حاوی مواد مغذی چون ویتامین های گروهB ، ویتامین E و املاح معدنی مانند
کلسیم، منیزیم، پتاسیم، آهن، مس، روی، منگنز، منیزیم، سلنیم و اسیدهای چرب ضروری است که تأثیرات خوبی برای بدن انسان
دارند.

خوردن سبوس بلکه برای خیلی افراد این ذهنیت را ایجاد کند که این ماده غذایی چاق کننده است در صورتی که سبوس برنج در
لاغری شخص خیلی مفید است و از طرف دیگر صورت و گونه فرد را پر و خوش چهره می کند.

قیمت سبوس برنج

همانند قیمت برنج نمی توان برای سبوس برنج نیز قیمت دقیق و مقطوعی بیان کرد. برای تعیین قیمت سبوس برنج باید مواردی
مانند نوع برنج )برنج سفید، سیاه، یا انواع برنج های دیگر(، کیفیت سبوس، ایرانی یا خارجی بودن برنجی که سبوس از آن گرفته
می شود، نوع بسته بندی، مقدار سبوس و مواردی مانند قیمت ارز را در نظر گرفت. اما برای آگاهی از قیمت دقیق و خرید سبوس
برنج می توانید به وب سایت و فروشگاه اینترنتی گیلان کشت www.30fal.ir مراجعه کنید و با کارشناسان آن در تماس
باشید.

نحوه مصرف سبوس برنج

سبوس برنج به شکل پودر در اختیار مصرف کنندگان قرار می گیرد بنابراین شیوه های مصرفی متفاوتی دارد. از این ماده خوراکی
می توان در تهیه نان و شیرینی ها استفاده کرد، به عنوان ادویه و چاشنی به غذاها اضافه کرد، به عنوان افزودنی به سسها و
سوپ ها اضافه شود و یا آن که در نوشیدنی ها و دمنوش ها از آن استفاده کرد. همچنین می توان از سبوس همراه با موادی مانند
تخم مرغ، عسل، شیر، زردچوبه و ماست به عنوان ماسک پوستی و مو استفاده کرد.